Тірамісу від карини

3 яйця

100 г цукру

250 г маскарпоне

150 мл міцного експрессо (не дуже солодкого)

100 г савойарді

50 мл Марсали

1 ст.л. какао

Відокремити жовтки від білків. Збити жовтки з цукром до світлої пишної маси. Викласти туди ж маскарпоне, збити віночком до однорідної маси.

Окремо збити білки до міцної піни, обережно вмішати в сирну масу.

Вилити в глибоку тарілку кави, додати лікер. Швиденько вмочити туди савойарді, щоб не розвалилися (вони дуже швидко вбирають рідину і розмокають) і викласти щільно в прямокутну або квадратну форму.

Повністю покрити їх кремом, стукнути легенько формою по столу пару раз, щоб крем рівномірно розподілився.

Посипати какао, покрити плівкою і прибрати на холод на кілька годин. Перед подачею ще раз густо посипати какао через дрібне ситечко.

Цієї пропорції вистачає в середній на 4 людини, так що її можна збільшити в 2-3-4 рази по необхідності. У такому випадку, торт можна робити двошаровим: шар савойарді, шар крему, знову савойарді і знову крем. Потім какао. При бажанні можна збільшити кількість лікеру (алкоголь тут дуже до речі!)

Я робила порційно, в келихах. Вистачило на 5 порцій.

Якщо тірамісу подавати відразу, тоді савойарді краще намочити побільше.

Мої коменти .:

робила перший раз :)

отступленіе- посипала тертим гірким пористим шоколадом (72%) і використовувала для просочення амаретто.Украшала цукровою пудрою.

Цукор в жовтках у мене погано розчинявся, довелося довше розтирати ... напевно варто пудру цукрову іспользовать.І для мене було дуже солодко ... хоча чоловік сказав, що мнямка poketoungeb.gif та цукру вміру.

Особливо смачний десерт як постоїть ніч у холодильнику.

Савоярді пекла сама по рецепту Ayn з кук_талк, бо шукати в місті не хотелосьне додумалася сфоткать..оні у мене вийшли кілька худоват, це тому що дірочка в насадці на мішок була недостатньо велика. І вони чимось схожі на звичайний чрствий бісквіт .Так що недарма багато саме бісквітом їх замінюють wink1.gif

Савоярді

на 40 штук

Інгредієнти

4 яйця, білки відокремити від жовтків

2/3 чашки (~ 135 gr) цукру

щіпка солі

1 чашка (~ 120 гр) борошна для тортів

1/2 чашки мінус 2 ст л (~ 75 гр) картопляного крохмалю

----;

Цукрова пудра для посипання

Інструкції

Прогріти духовку до 190 ° C / 375 ° F.

Застелити дека пергаментним папером (на папері накреслити смужки 7-8 см шіріной- тісто викладати, на чисту сторону паперу).

Борошно просіяти з крохмалем.

Збити білки з дрібкою солі в міцну піну. Поступово додати 1/2 чашки цукру і збивати до щільних піків.

Окремо збити жовтки з цукром до кремової маси, 5 хвилин.

Додати 1/3 білків до жовтків, і перемішати лопаткой- додати решту білки і акуратно перемішати.

Просіяти по частинах борошно до яєчної маси і акуратно перемішати, після кожного додавання.

Перекласти тісто в кондитерський мішок і видавити на деко смужки ~ 8x2-см