Лобіо (djamka)
Як готувати
1 стакан сухої червоної або коричневої квасолі промити, замочити на ніч, потім закип'ятити, злити воду, залити свіжою, щоб покрило на 3 пальці, додати лавровий листок і варити до м'якості квасолі (води наприкінці варіння повинно бути на палець вище квасолі)."Лінивий варіант " - Взяти 400 г банку консервованої квасолі, ІМХО, виходить не гірше.
Обсмажити на раст. маслі 1 велику мелконарезанную цибулину, кинути в квасоля, дати покипіти разом хвилин 10.
Додати пару столових ложок томат-пасти, жменя товчених волоських горіхів, багато дрібно нарізаною киндзи, товчений часник, перетертий з пекучим червоним перцем і сіллю, хмелі сунелі, товчені сущеную зерна киндзи.
Добре перемішати, дати покипіти хвилини 3.
Додати столову ложку винного оцту, розмішати, зняти з вогню, трохи придушити толкушкой для пюре (щоб квасоля трохи розкрилася, випустила м'якоть).
Подавати холодним або гарячим, прикрасити гранатовими зернами.
