Маринована морква

На дно банки в якій ви будете маринувати кладеться щедре кількість мелкопорубленной (Не давленного!) Часнику, порізану гострий стручковий перець (можна і сухий), зелень селери і насіння гірчиці. У каструлю налити воду з урахуванням, щоб готового маринаду вистачило залити морквину в банку. Довести до кипіння і посолити трохи солоніша, ніж здається нормально. Потім додати цукру стільки, щоб солоність здавалася нормальною (можна і менше, якщо не любите солодкуваті маринади, але не більше). Розмішати до розчинення і додати оцту, щоб маринад був трохи кисліше бажаного смаку готового продукту. Кинути в киплячий маринад моркву і проварити її буквально кілька хвилин. Краще недоваріть, ніж переварити. Готовий продукт повинен бути таким же хрустким, як солоні огірки. До того ж врахуйте, що морква продовжує доварюватися і після розкладки в банки і заливки гарячим маринадом.

Коли морква досягла бажаної консистенції, вимкнути вогонь і акуратненько перекласти її в банку. Залити маринадом, прикрити кришкою і залишити на ніч при кімнатній температурі. Потім закрити кришкою (але не герметично!) І поставити в холодильник. Готово вже буквально через пару днів, але через тиждень смак досягає максимуму, так що є сенс почекати. Перцю і часнику я кладу від душі, т. К. Морква повинна вийти досить гострою (мені здається, чим гостріше, тим смачніше). Зовсім хитрий трюк, якщо за пару днів гострота не дійшла до бажаної, додаю в банку кілька крапель табаско.