Доповнення до моркрвному рулету від круши
Знадобиться
Лада, відповідаю на твої питання:Сир я брала (вже не пам'ятаю) або сама робила або в російській магазині - farmer cheese - але не рикотта точно (якщо крім рікотти нічого іншого не знайдеш, то ппробуй її віджати підвісивши на кілька годин) Але дуже сухий сир теж погано.
Вершки (heavy whepping cream - будь-якої фірми) поклажі все по-рецепту Не бійся вони взабьютя. Якщо побоюєшся що ні взабьются, то збий їх окремо попередньо додавши закріплювач вершків (тільки додай половину того кол-ва, що зазначено на покетіке, а то будуть дубові).
Випікаю бісквіт при 350 F (175 С проблем не було). Здивувалася, що при 180 С ти пекла 40 хвилин, адже стільки печеться великий високий бісквіт. Спробуй ще раз але не більше 10-15 хвилин. Він напевно сильно висох у тебе. Як поводитися з бісквітними рулетами, що вони не тріскалися подивися тут: https://cookforwoman.ru/class/viewalbum.php?n=436#436 - тут рулет тонкий, але він ідолжен був бути такою.
Збий білки в міцну піну і введи їх акуратно, тоді він у тебе не осяде, а буде пишний.
Бажаю удачі!
