М'ясо в гранатовому соку

З гранатових зерен віджати сік. Для цього гранат розламати, зерна покласти в друшляк з невеликими отворами або сталеве сито і розім'яти дерев'яним товкачем.

Гранат розламується дуже легко.

Потрібно кінчиком ножа вирізати (конусом) місце цвітіння. Потім зробити розрізи по "ребрам" граната. Вони не сильно виступають, але все ж помітні. Прорізати потрібно тільки шар шкірки і розріз вести зверху до низу. Взяти гранат, помістивши великі пальці рук у верхнє конусоподібний отвір, і розламати на часточки, як апельсин.

М'ясо порізати невеликими брусочками, залити гранатовим соком, перемішати і залишити на 30 хв.

М'ясо разом з соком викласти в сковороду, щільно закрити кришкою, щоб не допускати википання соку, і тушкувати до готовності на самому маленькому вогні. Якщо сік під час гасіння все ж википатиме, долити невелику кількість окропу.

Перед закінченням готування при необхідності посолити м'ясо за смаком (найчастіше додаткове подсаливание не потрібно).

Подавати м'ясо в гранатовому соку з відвареним рисом.