Тістечка c абрікосaмі - danish pastries (irisha)
Знадобиться
1 ст теплої води3 ст л сухого молока
2 яйця, збити
2 ст л цукру
1/2 ч л солі
3 1/2 ст білої хлібної борошна
1 ч л сухих дріжджів
Для прикраси:
250 г несолоного вершкового масла
425 г половинок консервованих абрикосів, злити рідину
1 яйце, збити
50 г цукрової пудри
25 г пластівців мигдалю, злегка підсмажити
Як готувати
Якщо ви використовуєте хлібопічку, покладіть перші 7 інгредієнтів в хлібопічку в такій же послідовності як вони написання і включіть програму "Тісто". Якщо ви робите тісто вручну, змішайте сухі інгредієнти і мокрі окремо, потім з'єднайте їх і замісіть тісто. Дайте йому збільшитися в 2 рази.Покласти масло між 2-ма шматками паперу для випічки і, використовуючи качалку, розкачати його в квадрат, приблизно 1,3 см завтовшки. Накрити і залишити до потрібного моменту.
Коли закінчитися програма "тісто"перекласти тісто на злегка посипану борошном поверхню і трохи помісити. Розкачати тісто розміром приблизно на 2 см ширше, ніж раскатанное масло і в 1,5 рази довшим. Розгорнути масло і покласти його на тісто, залишивши облямівку з 3-х сторін. Загорнути ту частину тесту, яка без масла, на половину масла, а потім решту тіста з маслом на загорнуту частину. Ви розумієте мої пояснення ??? Має вийти тісто в 3 шари, а між ними масло (як сворічівают лист в 3 рази). Защипати краї використовуючи качалку. Повернути тісто так, щоб сторона, яка ви не защипали (вона була вже закритою) було з лівого боку. Воно завжди так повинно лежати. Повторити теж саме ще раз (у сенсі все загортання спочатку). Покласти тісто на злегка посипану борошном тарілку, накрити плівкою і залишити на 30 хвилин. Потім повторити знову загортання тесту ще 2 рази, залишити тісто на 30 хвилин.
Тепер розкачати тісто до товщини приблизно 5 мм, підрівняти краї і, використовуючи гострий ніж, розрізати тісто на 10 см квадрати. Викласти в середину кожного квадрата по половинці абрикоса, зрізом вниз.
Для "квіточки" потрібно зробити 4 розрізу від абрикоса до кутів. Змастити трохи збитим яйцем. Взявши 1 з кутів, загорнути його на абрикос, повторити так з 3-ма кутами, закріпити (надавав злегка) їх на абрикосі.
Для ... інших коротше, що не "квіточок" .... Використовуючи гострий ніж, вирізати рамочку шириною приблизно 1,3 см від краю з 2-х сторін (див фотку). Починайте і закінчуйте на відстані 1,3 см від кута! Повторити теж саме з 2-х інших сторін (у вас повинен вийде квадрат в квадраті, в якому 2 протилежних місце не були розрізані до кінця. Змастити збитим яйцем. Взявши одну з розрізаних сторін і покласти на протилежну сторону, на внутрішній квадрат. Зробити теж саме з іншою стороною.
Покласти готові плюшки-тістечка на злегка змащене маслом деко, на відстані один від одного. Злегка накрити вологим рушником і сотава на 45 хвилин при кімнатній температурі (не в сильно теплому місці).
Розігріти деховку до 200 С / 400 F / Gas 6. Прибрати рушник, змастити збитим яйцем. Випікати 15-20 хвилин, до золотистого кольору. Остудити на решітці.
Просіяти цукрову пудру і змішати з достатнім кол-вом киплячої води, щоб вийшла рідка глазур. Коли плюшки-тістечка охолонуть остаточно, прикрасити їх глазур'ю і посипати мигдальними пластівцями.
