Філе оселедця в вершках з манго

8 філе оселедця (кожн. Прім.80 гр.)

мінеральна вода

пучок кропу

стиглий плід манго (вагою приблизно 400 гр.)

150 гр сметани 10% жирності

2 стол. л. лимонного соку

сіль

щіпка цукру

столова ложка вершків, збитих з хріном

мелений гострий перець

100 гр. вершків

час приготування -близько 30 хв + 3-6 годин для маринування

Філе оселедця в залежності від засолу вимочувати в хв. воді 3-6 годин

Обсушити серветкою і розрізати на шматочки 2-3 см.

Кріп вимити, обсушити і обірвати зелень.

манго очистити, часточками відокремити від кісточки і зібрати сік.

розрізати навпіл 4-5 часточок і викласти ними блюдо, що залишилися часточки нарізати кубиками приблизно 2 см. і перемішати з рибою в мисці.

Змішати до кремоподібного стану сметану з соком манго, лимонним соком, цукром, вершками з хріном і гострим перцем. Вершки збити в густу піну і обережно перемішати зі сметанним соусом. В кінці додати кінчики стебел кропу, залишивши кілька особливо красивих листочків і соусом полити рибу з манго. Дати просочитися і перед подачею до столу перемішати ще раз. Блюдо прикрасити шматочками манго з кропом.