Хачапурі від светик
Як готувати
Мені не дуже подобається сулугуні в хачапурі. Якийсь він трошки "подмётістий" виходить (ІМХО, звичайно !!!). Я волію, вже якщо сир в чистому вигляді, то имеретинский або осетинський - він не зовсім сирнистий, все-таки трошки тягнеться, але і більш легкий, повітряний при випічці. Тісто: підігріваємо 1 склянка молока (щоб було теплим), кладемо туди маленьку пачку сухих дріжджів, 2 ст.л. піску і 1/2 ч.л. солі. Ставимо в тепле місце. Тим часом розтоплюємо пачку маргарину і, коли розтопиться, змішуємо гарячим з 3 склянками борошна (щоб вийшла жирна крихта). Потім додаємо опару і вимішуємо тісто, щоб зникли грудки і від рук відлипала.Начинка: беремо 700-800гр сиру "чанах" відмочується, якщо солоний, пропускаємо через м'ясорубку і додаємо 3 яйця.
Тісто ділимо на 2 нерівні частини. Велику розгортаємо на противене, розкладаємо начинку і кидаємо зверху шматочки масла. Накриваємо розкатаної меншою частиною тіста, змащуємо сметаною і протикаємо, як водиться, щоб не "здувся". Ставимо в духовку на середній вогонь хвилин на 40. Подаємо гарячим (хоча і холодний хороший). Не пошкодуєте! До речі, тісто, зрозуміло, підійде і для інших пирогів.
