Чізкейк з фруктами

0.5 чайної л. розпушувача

300 гр. цукру

2 пакетики ванільного цукру

сіль

4 яйця

150 гр. масла

200 мл. вершків

750 гр. сиру

4 столові ложки лимонного соку

50 гр. крохмалю

300 гр. вишні

1) Замісити тісто з 150 гр. борошна, розпушувача, 75 гр. цукру, 1 пакетика ван. цукру, дрібка солі, 1 яйця і 75 гр. розм'якшеного масла. Роз'ємну форму вистелити тестом, зробивши високий бортик. Наколоти виделкою і поставити на 10 хвилин у духовку при 200 гр. Потім вийняти

2) Знизити температуру до 170 гр. Для начинки у 3 яєць відокремити жовтки від білків. Білки і жовтки збити окремо. Жовтки змішати з сиром, 150 гр. цукру, соком і крохмалем. З вишні злити сік і додати її в начинку разом з збитими білками і вершками. Масу рівним шаром намазати на подпеченний корж.

3) Швидко вимісити 100 гр. борошна з 75 гр. цукру, 1 пакетиком ван. цукру і 75 гр. масла. Розподілити отриману крихту по поверхні начинки. Пекти близько 60 хвилин.

Замість вишні підуть будь-які ягоди і фрукти. Можна, наприклад, не змішувати з начинкою, а поверх неї викласти черепицею яблучні дольки, а зверху - крихта. Виходять яблука в крихті. Смак теж невимовний. Тільки яблука треба ще корицею присипати. З полуницею робити не раджу, вона занадто мокра. А от з чорною смородиною - за ради бога! Зимовий варіант з родзинками