Листкові палички з оливками
Знадобиться
Виходить 44 порції:225 г сиру фета, обсушеного і раскрошенного
2 ст. ложки дрібно нарубаної петрушки
2 ст. ложки пасти з оливок або
65 г оливок без кісточок, з яких зроблено пюре (оливки + 1 ст. Ложка оливкової олії)
2 яєчних білка
500 г листкового тіста
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 200 ° С. I У маленькій мисці перемішайте вилкою фету, петрушку, пюре з оливок і яєчні білки. Покладіть половину тіста на стіл, злегка посипаний борошном (половину, що залишилася покладіть в холодильник). Розкачайте тісто обваляти в борошні качалкою в квадрат зі стороною 35 см.2. Розріжте квадрат тесту навпіл. На одну частину намажте оливкова пюре, а залишилася частиною накрийте пасту зверху.
3. Притисніть обидва шари тесту качалкою.
4. Змастіть жиром деко великий. Великим ножем розріжте прямокутник з начинкою поперек на смужки шириною 1,5 см. Намагайтеся не розтягувати тісто.
5. Скрутіть кожну смужку 3-4 рази. Розкладіть смужки на деку на відстані 2-3 см один від одного. Печіть смужки 12- 15 хвилин, поки тісто не підніметься і не зарум'яниться. Лопаткою або широким ножем перекладіть смужки на решітку остигати. Повторіть те саме з рештою тестом і пюре з оливок. Подавайте кімнатної температури. Якщо у вас залишилося дещо не з'їдених смужок, покладіть їх у ємність з щільно закривається кришкою.
ПЮРЕ з оливок
Це смачне гостре пюре на півдні Франції називається Тапенад, а в Італії - Оліваді. За традицією воно готується з зелених або чорних оливок, часнику, каперсів, анчоусів, трав і оливкового масла. Пюре з оливок можна намазувати на підсмажений хліб, на бутерброди зі смаженими овочами або м'якими сирами, або змішувати з майонезом для соусу до сирих овочів.
