Салат з моркви і дайкона
Знадобиться
На 4 порціїшматок дайкона довжиною 8 см
2 моркви
5 мл (1 чайна ложка) солі
45 мл (3 столові ложки) дуже дрібної цукрової пудри
70 мл (4,5 столові ложки) рисового оцту
15 мл (1 столова ложка) кунжутного насіння
Як готувати
Без цієї страви, іменованого по-японськи Амасії, не обходиться жоден новорічний стіл. Поєднання яскравих кольорів - білого дайкона та червоної моркви - вважається lt; счастлівимgt; і тому користується у багатьох японців особливою любов'ю. ачінают готувати цю страву слід за день до того, як ви маєте намір подати його до столу.1.Разрежьте дайкон на три частини, а потім товстим шаром зріжте шкірку. Моркву очистіть і наріжте шматками довжиною 5 см. Потім обидва овоча наріжте уздовж дуже тонкими скибочками, а скибочки - дуже тонкою соломкою. Можна також натерти овочі на тертці.
2.Положіте дайкон і моркву в миску, посипте сіллю і добре перемішайте руками. Залиште приблизно на 30 хвилин. Потім покладіть овочі в сито і обережно відіжміть виступила рідина. Після цього перекладіть овочі в іншу миску.
3.Смешайте в мисці цукрову пудру і рисовий оцет - розмішуйте, поки пудра повністю не розчиниться. Цією сумішшю полийте моркву і дайкон, і залиште, як мінімум, на день - при цьому овочі необхідно хоча б два-три рази перемішати.
4.Перед подачею до столу перемішайте салат і викладіть його гіркою в невелику чашку або на блюдо. Посипте кунжутним насінням.
Примітка кухаря
Цей салат можна подати з розрізаними навпіл крутими яйцями ;
при цьому жовток потрібно злегка приправити майонезом і соєвим
соусом, а також з рулетиками з копченої лососини, начиненими
шматочками огірка. Запивати салат слід маленькою чашечкою
підігрітого саке.
