Млинці, які виходять завжди

~ Цей рецепт моєї знайомої з Монпельє - він виглядає довгим, але насправді гранично простий, якщо мати правильну сковороду і дотримуватися послідовність замішування тіста. Лимонний сік і цукровий пісок - найпростіша комбінація, але повірте, якщо ви спробуєте один раз, то не зможете зупинитися! Перевірено досвідченим шляхом :) Звичайно можна робити всілякі наповнювачі - солодкі чи ні. Пробуйте, якщо головні умови дотримані - гарантую успіх!

1. Збити яйця.

2. Вмішати туди борошно.

3. Додати сіль і за бажанням цукор (цукор необов'язковий навіть якщо млинці будете їсти з чимось солодким. Просто від цукру самі млинці будуть солодше).

4. Додати молоко (можна вершки), злегка збити віночком. Для красивого золотистого кольору можна в тісто додати трохи розтопленого вершкового масла. Порядок додавання інгредієнтів дуже важливий для правильної консистенції тіста. Тісто має вийти рідким, приблизно як вершки або кефір.

Дуже (дуже!) Важлива правильна сковорода - вона повинна бути зовсім неглибокій, з вкрай низькими бортиками. Правильна сковорідка є запорукою легкості випікання млинців! Сковорідку нагріти і змастити олією.

Важливо: чи не наливайте масло в сковороду. Найпростіше за бабусиним методом наколоти на вилку половинку маленької картопельку, вмочити її в масло і цією справою змастити дно сковороди. Набрати неповний ополоник тесту (Не набирайте занадто багато, щоб млинець не вийшов товстим), вилити на сковороду, краще на один край і, нахиляючи сковорідку, дати тесту розлитися по всій поверхні, приймаючи круглу форму. Коли одна сторона готова, підчепити млинець лопаткою і перевернути.

Тепер дійте дуже швидко: обережно, щоб не порвати млинець, змастіть його шматочком вершкового масла (зручно це робити, тримаючи масло на кінчику ножа), присипте цукровим піском і вичавіть зверху лимон або полийте готовим лимонним соком. Як тільки це зробили, відразу ж загорніть млинець конвертиком за допомогою лопатки і викладіть на тарілку.

Конвертик робиться так: скласти млинець навпіл, потім обидва краї "півкола" слoжіть до середини, вийде щось типу трикутника. Для наступного млинця знову змастити сковороду і так випікати всі наступні млинці. Смачного!