Оригінальний рецепт млинців по-Бретонська - cr & # 234-pes (5)
Знадобиться
Для 6-8 млинців (залежно від діаметра Вашої сковороди):2 яйця
3 ст. ложки борошна
1 ст. ложка цукру (необов'язково)
1 щіпка солі
250 мл молока 3,5% жирності
рослинне масло і половинка маленької картопельку для смаження
Варіант солодкого наповнювача:
трохи вершкового масла,
цукрового піску і лимонного соку.
Прикрасити можна кулькою ванільного морозива і листочками м'яти.
Як готувати
Приготування тіста:1. Збити яйця.
2. Вмішати муку.
3. Додати сіль і за бажанням цукор (цукор необов'язковий навіть якщо млинці будуть з солодким наповнювачем. Просто від цукру самі млинці будуть солодше).
4. Додати молоко (можна вершки), злегка збити суміш віночком. Для красивого золотистого кольору можна в тісто додати трохи (1-2 ч.л.) розтопленого вершкового масла.
Порядок додавання інгредієнтів дуже важливий для правильної консистенції тіста. Тісто має вийти рідким, приблизно як вершки або кефір.
Дуже (дуже!) Важлива правильна сковорода - вона повинна бути зовсім неглибокій, з вкрай низькими бортиками. одну з Правильна сковорідка є запорукою легкості випікання млинців!
Сковорідку нагріти і змастити олією.
Важливо: чи не наливайте масло в сковороду. Найпростіше за бабусиним методом наколоти на вилку половинку маленької картопельку, вмочити її в масло і змастити дно сковороди. Набрати неповний ополоник тесту (Не набирайте занадто багато, щоб млинець не вийшов товстим), вилити на сковороду, краще на один край і, нахиляючи сковорідку, дати тесту розлитися по всій поверхні, приймаючи круглу форму. Коли одна сторона готова, підчепити млинець лопаткою і перевернути.
Тепер дійте дуже швидко: обережно, щоб не порвати млинець, змастіть його шматочком вершкового масла (зручно це робити, наколів шматочок масла на вилку), присипте цукровим піском і вичавіть зверху лимон або полийте готовим лимонним соком. Як тільки це зробили, відразу ж загорніть млинець трикутником за допомогою лопатки і викладіть на тарілку.
Трикутник робиться так: скласти млинець навпіл, подумки розділити "півколо" на три частки і скласти одну крайню частку на середню, а іншу крайню - зверху на неї.
Для кожного наступного млинця знову змащувати сковороду.
Смачного!
Цей рецепт виглядає довгим, але насправді він гранично простий, якщо тільки мати правильну сковороду - наприклад одну з GreenPan з керамічним покриттям Термолон - і дотримуватися послідовність замішування тіста. Лимонний сік і цукровий пісок - найпростіша комбінація, але повірте, якщо ви спробуєте один раз, то не зможете зупинитися! Звичайно можна робити Cr # 234-pes зі всілякими наповнювачами - солодкими чи ні. Пробуйте, якщо головні умови дотримані - гарантую успіх!
