Французькі млинчики - Креперія
Знадобиться
1 чашка холодної води,1 чашка холодного молока,
4 великих яйця,
1/2 ч.л.солі,
2 чашки борошна (просійте її прямо в Перно чашки і зрівняти пальцем (NB: важливо, чи не струшувати чашку !!!)),
4 ст.л. (60г) вершкового масла, попередньо розтопленого.
1 чашка - будь-яка ємність водотоннажністю 236 мл
Як готувати
Рецепт з книги Джулії Чайлд "Основи класичної французької кухні".Інтенсивно змішуйте протягом 1 хвилини всі компоненти в блендері, або поступово підмішувати в борошно яйця міксером або дерев'яною ложкою, потім поступово додайте рідини і інші інгредієнти, а потім пропустіть через дрібне сито. Потримайте суміш в холодильнику не менше 2х годин. За цей час частинки борошна намокнуть і разбухнут, так що ваші млинці вийдуть легкими і ніжними.
Випікання: Візьміть чавунну сковороду (або з антипригарним покриттям) діаметром 15-18 см (по дну). Протираючи її шматочком свіжого сала або змастіть за допомогою пензлика рослинним маслом. Поставте сковороду на сильний вогонь і дочекайтеся, коли масло ледь задимиться. Налийте на середину сковороди 1 4 чашки тесту. Швидко нахиляйте сковороду на всі боки, щоб тісто тонким шаром розтікається по дну. (Зайве тісто, що не припече відразу до дна сковороди, вилийте назад (у миску з тістом) і запам'ятайте правильне кількість тіста для наступного млинчика.)
NB: Через брак гарної сковорідки я робила саме так: виливала залишки тіста назад і підчищала налиплі краплі лопаткою. Завдяки цьому млинчики виходили дуже тонкими.
