Тонкі млинчики від фольги

45 шт діаметр 20-21см

3 ст борошна (250мл)

500мл молока

700 мл гарячої води

3 яйця великих

1ч.л солі

1,5 -2 ст л цукру

1 ст л топленого масла (можна вершкове, рослинне)

рослинне масло на підмазку або шматочок сала.

Яйця віночком змішати з сіллю і цукром, влити молоко і масло, розмішати до однорідності, додати просіяне борошно, перемішати все ретельно, щоб не було грудок. Додаємо гарячу воду і ще ретельно вимішуємо. Має вийти рідке гладке тісто. Якщо все-таки утворилися грудки, тісто процідити через сито або друшляк. Дати тісту постояти 30 хв. Сковороду добре нагріти, злегка змастити олією або шматочком сала.

Налити тісто дуже тонким шаром. Чим менше тесту, тим тонше млинець. Смажити млинець на середньому вогні з однієї або обох сторін.

Готові млинці складаю один на одного. Випікаю на двох сковорідках відразу. Коли всі випекла, накриваю блюдом або великий каструлею, щоб кромка трохи отмякла.

У цій стопці 45шт, а вона трохи вище чайної чашки.

Коммент. Якщо млинці будете фарширувати, то начиняти їх краще відразу, поки вони теплі. Зберігати можна в холодильнику і прості, і фаршировані. Молоко і воду краще брати 50/50, це в мене так вийшло, що молоко скінчилося. Якби у мене були інші сковороди, то млинчики були б ще тонше. У мене сучасні тонкі з низькими бортами. На тефлоні або на чавуні піч краще, але сковороди повинні бути тільки для млинців.