Млинці тонкі (начинки)
Знадобиться
3 ст борошна (250мл)500мл молока
700 мл гарячої води
3 яйця великих
1ч.л солі
1,5 -2 ст л цукру
1 ст л топленого масла (можна вершкове, рослинне)
рослинне масло на підмазку або шматочок сала.
Як готувати
Яйця віночком змішати з сіллю і цукром, влити молоко і масло, розмішати до однорідності, додати просіяне борошно, перемішати все ретельно, щоб не було грудок. Додаємо гарячу воду і ще ретельно вимішуємо. Має вийти рідке гладке тісто. Якщо все-таки утворилися грудки, тісто процідити через сито або друшляк. Дати тісту постояти 30 хв. Сковороду добре нагріти, злегка змастити олією або шматочком сала.Налити тісто дуже тонким шаром. Чим менше тесту, тим тонше млинець. Смажити млинець на середньому вогні з однієї або обох сторін.
Готові млинці складаю один на одного. Випікаю на двох сковорідках відразу. Коли всі випекла, накриваю блюдом або великий каструлею, щоб кромка трохи отмякла.
У цій стопці 45шт, а вона трохи вище чайної чашки.
Коммент. Якщо млинці будете фарширувати, то начиняти їх краще відразу, поки вони теплі. Зберігати можна в холодильнику і прості, і фаршировані. Молоко і воду краще брати 50/50, це в мене так вийшло, що молоко скінчилося. Якби у мене були інші сковороди, то млинчики були б ще тонше. У мене сучасні тонкі з низькими бортами. На тефлоні або на чавуні піч краще, але сковороди повинні бути тільки для млинців.
Начинки
Сир, цукор, яйце, ваніль, можна додати родзинки, курагу і свою фантазію, добре перемішати, начинити млинці і обсмажити на олії.
Млинці з куркою
У мене була варена курка. Можна з будь-яким відвареним м'ясом. Порізала м'ясо дрібним кубиком, додала смажену цибулю, перемішала, нафарширувала. Дуже добре подавати до курячого бульйону (або м'ясному). Але і з чаєм або кавою на сніданок теж не погано.
Млинці з картоплею та грибами
Відварити картоплю, приготувати з неї пюре, додати смажені на олії цибулю та гриби, які у вас є. Все перемішати, млинчики нафарширувати і обсмажити в олії на сковороді. лося грибний підливи. Обсмажила цибулю, гриби (шампіньйони), посолити, поперчити, додала 0,5 ч.л мелених сухих грибів, борошна для загущення, залила молоком. Прокип'ятити при постійному помішуванні
Млинці з ікрою
На млинець намазати вершковий сир (Альметте або Creme Bonjuor -з ніжним сиром і зеленью- у мене), якщо треба додати дрібно нарізану зелень, потім покласти ікру, згорнути рулетом, порізати по діагоналі на кілька частин, укласти на салатні листя або на тарілочку. Прикрасити зеленню.
Млинці з яйцями і ікрою
Дрібно порізати варені круто яйця, кріп (і зелена цибуля). Можна додати трохи сметани для зв'язки. На млинець викласти яєчну масу, зверху додати ікру, згорнути рулетом, порізати по діагоналі на кілька частин, укласти на салатні листя або на тарілочку. У сметану можна додати лимонний сік.
