Весняний салат-торт

Ось і виходить, що приготування навіть святкових страв обмежується часом улюбленими в сім'ї рецептами або варіаціями на їх теми. І вершиною кулінарного мистецтва в очах підростаючого дитини стають, скажімо, нехитрі бабусині ватрушки або пельмені. Однак навіть у цьому випадку можна придумати щось незвичайне і веселе.

У свої шість років, будучи вже досить досвідченою в приготуванні разом з мамою різних тортів і пирогів, донька задумала на цей раз зробити листковий салат "Рибка". Обраний він був з тієї простої причини, що незмінно з'являється на бабусиному столі у свята, і тому діти вважають його надзвичайно урочистим стравою, тим більше що виглядає він зовсім як торт. Тільки несолодкий.

САЛАТ-ТОРТ

Цей салат не містить гострих або шкідливих дітям інгредієнтів. Хіба що нарізування цибулі викликає сльози, але з цим цілком впорається будь-яка мама.

Ми зварили 5 яєць круто і остудили їх, дістали з холодильника: 100 г сиру, баночку (200-250 г) найніжнішого майонезу і 50 г замороженого вершкового масла. І ще - банку консервованої сайри (250 г) і головку ріпчастої цибулі.

- Що тепер робити, мамо? - Запитала маленька господиня, надягаючи фартух.

- Уяви, що у нас в гостях сім гномів, а ти будеш Білосніжкою.

- Ага! - Пожвавішав дитина, - як же ми будемо в це грати?

- А ось як. Гномики вирішили допомогти Білосніжку приготувати щось смачне. Кожен приніс їй по мисочці.

Дочка швидко збагнула, що і гноми, і Білосніжка - вона сама і є. Тут же загриміла посудом і виставила на стіл різнокаліберні тарілки. Запитально подивилася на мене. І гра почалася.

Білосніжка очистила яйця від шкаралупи, розрізала їх навпіл, відокремила жовтки від білків. Тоді в роботу включився гном №1, розкришивши білки за допомогою яйцерізки і склавши їх свою мисочку. Другий гном акуратно розтер на дрібній тертці жовтки, які опинилися в другій мисочці. У третю мисочку потрапив дрібно натертий сир. Четвертий гном взяв вилку і подрібнив нею заздалегідь відкриту сайру у четвертій мисці. П'ятий, самий свідомий гном (його роль взяла на себе мама) дрібно-дрібно нарізав цибулю. Шостий гном поки не поспішає натирати вершкове масло, це ми будемо робити трохи пізніше, при укладанні шарів. Сьомий гном (це знову мама) дрібно накришив зелень (зелений лук, свіжий кріп). Вимита порізана зелень повинна бути злегка підсушеної, щоб кришилася на салат рівномірно. Всі продукти повинні бути нарізані як можна дрібніше, тільки тоді від листкового салату можна очікувати необхідного ніжного смаку. Тому ніяких знижок на вік у нас сьогодні немає.

Бабуся завжди укладає шари на велике блюдо в наступному порядку:

1. дрібно накришений білок п'яти варених яєць

2. тертий дрібно сир,

3. растертая виделкою сайра,

4. цибулю,

5. половина майонезу,

6. подрібнені жовтки трьох яєць,

7. натерте вершкове масло,

8. залишок майонезу.

Неслухняні гноми, як у казці, захотіли було зробити все по-казковому, тобто справжнісінький перевертиш. Білосніжка витягла з шафки форму-сердечко для випічки кексів. Але, подумавши трошки, вона прийшла до висновку, що так нічого не вийде, адже найніжніші м'яті продукти виявляться внизу і втратять крихкість.

- Так, - зауважила вона, - а бабуся-то правильно робить ...

Але від ідеї використовувати форму не відмовилася. На щастя, є чудове кулінарне винахід - форма "з дверцятами" або роз'ємна форма. У цю форму гноми і поклали продукти, кожен зі своєї мисочки. По-бабусиним - спочатку шість шарів, а от масло (сьомий шар) я натерла прямо на салат - так ніжніше. Трохи майонезу на останній шар і ... почався творчий процес.

Залежно від весняного події, до якого готується наш кулінарний шедевр, можна заготовити прості трафарети. До дня святого Валентина, коли так популярні всілякі зізнання в коханні - сердечко, до Великодня - курочка, курча або зайчик! До 8 березня ... ну що тут радити, придумайте самі! До дня народження дитини трафаретом може служити велика цифра. І, звичайно ж, називатися торт-салат буде тепер по ситуації.

Старанна Білосніжка обсипала майже готовий торт подрібненими жовтками від решти двох варених яєць, акуратно наклала зверху трафарет і посипала салат зеленню. Потім ми, ледве дихаючи, обережно підняли трафарет, намагаючись не розсипати зайву зелень на жовток, що залишався під ним і ... ах, яка краса у нас вийшла!

Ця ідея трохи нагадує малювання спеціальними фломастерами, до яких додається знебарвлюючі зображення блопени. Але погодьтеся, що наш варіант куди практичніше. Адже ми не тільки розважаємося, але і вирішуємо найбільш нагальну сімейну проблему - приготування їжі!

Залишилося поставити торт-салат в холодильник. А коли він потрапить на стіл, є його ми будемо, як справжнісінький торт, нарізаючи ножем і подаючи лопаткою!

"МУХОМОРИ НА ТРАВІ"

А ось ще одне святкове блюдо майже з тих же продуктів, і його теж буде цікаво приготувати з дітьми.

Спочатку приготуємо так званий сирний салат (дрібно порізані жовтки, тертий сир, терті солоні огірки, зелень, майонез). Цей салат укладемо в половинки-стаканчики з варених білків, які послужать ніжками "грибків". Перевертаємо ці конуси-стаканчики на листя салату, викладені на блюдо (це наша зелена "травичка"). Щоб вийшов грибок, зверху надягаємо капелюшок з половинки помідора. Прикрашаємо "капелюшок" крапельками майонезу. Ось такі чудові "мухомори" на зеленій "траві". Правда, на відміну від справжніх мухоморів, вони цілком їстівні!

Діна Нурієва.