Грибний суп з тофу
Знадобиться
На 4 порції:4 сушених чорних грибів
1 ст л соняшникової олії
1 ст л кунжутної олії
1 зубчик часнику, роздавлений
1 зелений чилі, очищений від насіння, порізаний
6 пір'я зеленої цибулі
1 л (1 3/4 pt) наваристого бульйону
85 гр (3 oz) свіжих грибів, порізаних
2 порізаних листа ліметти "каффір"
2 ст л соку лайма
1 ст л рисового оцту
1 ст л тайського рибного соусу
85 гр (3 oz) щільного тофу, порізаного кубиками
сіль і перець
Як готувати
Чорні гриби продаються в спеціалізованих східних магазинах, і незважаючи на те, що вони не найдешевші, їх варто придбати.1. Залити сушені гриби 150 мл окропу і залишити на 30 хв. Злити, зберігши рідина, потім нарізати гриби.
2. Нагріти масло в сковороді або вок на дуже високому вогні. Додати часник, чилі і зелену цибулю, помішувати суміш 1 хв, щоб овочі стали м'якими, але не набули коричневу скоринку.
3. Додати гриби, листя лайма, бульйон і збережену грибну рідина. Довести до кипіння.
4. Додати сік лайма, рисовий оцет і рибний соус, знизити вогонь і обсмажувати 3-4 хв.
5. Додати воду і приправити за смаком. Нагріти до слабкого кипіння і подавати.
