Грибний суп з суміші грибів
Знадобиться
На 4 порції:15 г сушених білих грибів
1 ст л оливкової олії
1 маленька цибулина, дрібно нашаткована
450 г печериць, нашаткованих
600 мл овочевого бульйону
2 шматки білого хліба, підсушених
2 зубчики часнику, очищених
нашаткована свіжа петрушка
Як готувати
Свіжі щільні гриби сюди підійдуть найкраще.1. Покласти гриби в миску, залити 75 мл окропу і замочити на 10 хвилин. Злити гриби, зберігши рідина, потім нашаткувати, зберігши 1 ст л для прикраси.
2. Нагріти 1 ст л масла в каструлі, обсмажити цибулю і сушені гриби протягом 5 хвилин. Додати шампіньйони, збільшити вогонь і обсмажувати 5 хвилин.
3. Додати рідину з-під сушених грибів, бульйон і довести до кипіння. Приправити і варити 20 хвилин.
4. Щоб зробити крутони, натерти часником підсушений шматочок хліба, щоб вийшов часниковий тост.
5. Охолодити злегка суп, збити в блендері і перелити в чисту каструлю. Повільно розігріти, розділити по чотирьох тарілках. Посипати крутонами, відкладеними сушеними грибами і посипати петрушкою.
