Грибна ікра на часникових тостах
Знадобиться
На 4 порції:10-15 гр сушених білих грибів
120 мл води
3 ст л рослинного або оливкового масла
450 гр свіжих грибів, порізаних
5-10 цибулин-шалот, дрібно порізаних
5 зубчиків часнику, 4 порізаних і 1 цілий
2 ст л портвейну
сік 1/4 лимона
12-16 шматків житнього хліба, порізаного на четвертинки
сіль
2-3 пера зеленої цибулі, тонко нашаткованого
1 круто зварене яйце або сметану для прикраси
Як готувати
Суміші дрібно порізаних овочів зі свіжим хлібом або тостом дуже популярні в єврейській кухні. Назва ікри це блюдо отримало швидше за свій темний колір і насичену текстуру, ніж за зміст.1. Розламати сушені гриби на шматочки, покласти в миску і замочити у воді на 30 хв.
2. Нагріти в каструлі масло, додати свіжі гриби, цибулю і порізаний часник і обсмажувати до коричневого кольору. Приправити сіллю. Додати замочені сушені гриби і воду і готувати, поки рідина не випарується. Додати портвейн і лимонний сік.
3. Продовжувати готувати, поки портвейн і лимонний сік не випарується і суміш не стане сухою.
4. Покласти суміш в кухонний комбайн і швидко порубати, поки не вийде груба суміш.
5. Підсушити хліб до золотистого кольору і натерти цілим зубчиком часнику. Розкласти по тарілках грибну ікру і подавати з тостом, або покласти на кожен тост за грибний суміші і поставити на кілька хвилин під гриль. Подавати, посипавши зеленою цибулею, петрушкою і вареними яйцями або сметаною.
На замітку
Залежно від розміру і смаку шалот можна використовувати його кількість на ваш смак.
