Фондю з брі та лісовими грибами
Знадобиться
На 6 порцій:300 мл води
30 г сушених білих грибів (порчіні)
30 г вершкового масла
15 мл оливкової олії
2 цибулини шалот, дрібно порізані
200 г свіжих грибів шиітаке, очищених від ніжки і дрібно порізаних
240 мл сухого білого вина
400 г стиглого сиру брі, порізаного кубиками
1 ч л аррорут, з гіркою
1 щіпка солі і щіпка чорного перцю
Подавати:
100 г французького батона, порізаного кубиками або хліба фокаччею
100 г дрібного червоного картоплі, порізаного на четвертинки
Як готувати
1. Закип'ятити в маленькій каструлі 300 мл води, додати гриби і відставити на 15 хвилин.2. У каструлі підігріти масло і оливкове масло. Додати шалот і шиїтаке і обсмажити.
3. Додати білі і рідина, залишивши пісок на Дніпропе- збільшити вогонь і кип'ятити поки рідина не випарується.
4. Додати до грибів вино і тушкувати на середньому вогні. Додати сир до грибів трьома порціями, помішуючи після кожної порції, поки сир не розтане. Продовжувати помішувати до однорідності, але не доводячи до бурхливого кипіння.
5. Додати аррорут і трохи води, щоб рідина загусла. Приправити до смаку сіллю і перцем.
6. Перелити фондю в фондюшницю або в інший горщик і поставити на свічку або пальник. Подавати з картоплею і хлібом.
