Гостро-солодка локшина
Знадобиться
На 4 порції:250 гр (9 oz) сухої яєчної локшини
1 ст л кунжутної олії
1 ст л масла чилі
1 зубчик часнику, роздавлений
2 пера зеленої цибулі, дрібно порізаних
55 гр (2 oz) грибів, порізаних
40 гр (1 2/3 oz) сушених китайських чорних грибів, замочених у воді, потім злитих і порізаних
2 ст л соку лайма
3 ст л світлого соєвого соусу
1 ст л цукру
Подавати з нашаткованої китайською капустою, 2 ст л порізаного коріандру, 2 ст л підсушеного і порізаного арахісу
Як готувати
Це просте і швидке блюдо - обов'язковий атрибут тайських вулиць, де його часто продають з лотків. Існують варіанти з м'ясом і різними овочами.1. Відварити яєчну локшину в каструлі з киплячою водою протягом 3-4 хв або за інструкціями на упаковці. Злити і повернути в каструлю. Потім перемішати локшину з кунжутним маслом і відставити.
2. Нагріти масло в сковороді або вок і обсмажити часник, зелений лук і гриби, щоб вони всі стали м'якими.
3. Додати чорні гриби, сік лайма, соєвий соус і цукор і продовжувати готувати. Додати локшину і перемішати. Подавати локшину, виклавши її на нашатковану капусту і посипавши коріандром і арахісом.
На замітку:
Тайське масло чилі - дуже гостре, тому за бажанням можна використовувати і рослинна. Тайське масло можна купити в магазині, а можна приготувати вдома і пляшка з чилі буде за одне прикрашати кухню.
