Локшина по-пекінськи
Знадобиться
На 6 порцій:350 гр яєчної локшини (свіжої або сухої)
1 1/2 ст л кунжутної олії
1 1/2 ст л горіхового масла
1 1/2 ст л дрібно порізаного часнику
1 ст л дрібно порізаного свіжого імбиру
3 ст л дрібно порізаної зеленої цибулі
450 гр фаршу з свинини
3 ст л жовтого бобового соусу
1 1/2 ст л рисового вина або сухого хересу
2 ст л темного соєвого соусу
2 ч л солі
1/2 ч л чорного перцю
2 ч л олії чилі (за бажанням)
2 ч л цукру
300 мл курячого бульйону
Для прикраси:
3 ст л дрібно порізаної зеленої цибулі
Як готувати
Жодна китайська святкова трапеза не обходиться без локшини, яка символізує довголіття. Кажуть, що ніколи не можна ламати і підрізати локшину, щоб не вкоротити своє життя. Ця версія пекінської локшини нагадує китайську версію італійських спагеті болонез.1. Якщо використовуєте свіжу локшину, відваріть її протягом 3-5 хв у киплячій воді. Якщо використовуєте сушену локшину, відваріть за інструкціями на упаковці. Потім занурити їх у холодну воду, злити і перемішати в кунжутному маслі. Відставити - вони готові до вживання. (Можна накрити плівкою і вони простоять 2:00 в холодильнику).
2. Нагріти в воке або сковороді олію. Додати горіхове масло і, поки воно дуже гаряче, додати часник, імбир і зелений лук. Обсмажувати, помішуючи, близько 15 сек. Потім додати свинину. Перемішати, і обсмажувати 2 хв, поки свинина не замінить колір.
3. Додати інші інгредієнти крім зеленої цибулі для прикраси, помішуючи. Довести до кипіння, потім знизити вогонь і готувати 5 хв.
4. Занурити локшину в окріп на 30 сек, поки вона не прогріється. Потім откунуть в друшляку. Швидко перекласти на велике блюдо і полити соусом. Перемішати, потім посипати зеленою цибулею і подавати.
