Локшина тайська з куркою
Знадобиться
На 4 порції:225 гр (8 oz) плоскою рисової локшини (sen lek)
2 ст л рослинного або горіхового масла
225 гр (8 oz) курячого філе без шкіри і кісток, тонко нашаткованого
4 цибулини шалот, порізані дрібно
2 зубчики часнику, порізані дрібно
4 пера зеленої цибулі, порізаного на 5 см шматочки
350 гр (12 oz) свіжого крабового м'яса
75 гр (2 3/4 oz) свіжих бобових паростків
1 ст л редису, тонко нарізаного
2-4 ст л підсушеного арахісу, порізаного
свіжий коріандр для прикраси
Соус:
3 ст л тайського рибного соусу
2-3 ст л рисового оцту винного або яблучного оцту
1 ст л устричного соусу або соусу чілі
1 ст л кунжутної олії
1 ст л пальмового цукру
1/2 ст л білого перцю або свіжого чилі
Як готувати
У всіх куточках Таїланду і Південно-східної Азії продається ця рисова локшина, обсмажена перед тим, як подавати, з вуличних лотків і з човнів.1. Щоб приготувати соус, збити всі інгредієнти для соусу і відставити.
2. Покласти локшину у велику миску і залити гарячою водою залишити на 15 хв, щоб вона стала м'якою, злити, прополоскати, знову злити.
3. Нагріти масло в сковороді або вок з товстим дном. Додати курку і обсмажувати на великому вогні 1-2. Перекласти на тарілку і знизити вогонь.
4. Додати цибулю, часник, зелений лук і обсмажувати 1 хв. Додати злиту локшину, потім підготовлений соус.
5. Повернути курку в сковороду, додати м'ясо краба, бобові паростки, редис і перемішати. Готувати 5 хв, перемішуючи, поки все не прогріється. Якщо локшина почне пригорати, додати трохи води.
6. Розкласти по тарілках і посипати підсушеними горіхами. Прикрасити коріандром і подавати.
