Свинина чоу мейн (chow main)
Знадобиться
На 4 порції:250 гр (9 oz) яєчної локшини
4-5 ст л рослинного масла
250 гр (9 oz) готового філе свинини
125 гр (4 1/2 oz) зеленої квасолі
2 ст л світлого соєвого соусу
1 ст л солі
1/2 ст л цукру
1 ст л китайського рисового вина або сухого хересу
2 пера зеленої цибулі, порізаних дуже дрібно
Як готувати
Основний рецепт чоу мейн - м'ясо та овочі можуть змінюватися за вашим бажанням.1. Приготувати локшину в киплячій воді за інструкціями на упаковці. Злити і прополоскати під холодною проточною водою. Злити ще раз і перемішати з 1 ст л масла.
2. Нарізати свинину дуже тонко, обрізати квасолю.
3. У вок розігріти 3 ст л масла, додати локшину і обсмажувати 2-3 хв з 1 ст л соєвого соусу, потім перекласти на блюдо.
4. Розігріти масло, що залишилося, обсмажувати зелену квасолю і м'ясо протягом 2х хвилин, додати сіль, цукор, вино або херес, залишився соєвий соус і близько половини зеленої цибулі. Перемішати, додавши трохи бульйону, якщо необхідно, потім перекласти на локшину, побризкати кунжутним маслом і залишилися цибулею.
5. Подавати чоу мейн холодним або гарячим з соусом чилі.
На замітку:
Chow mein буквально означає "обсмажена локшина" і популярно на Заході настільки ж скільки і в Китаї. До основним рецептом можна додати майже будь інгредієнт - рибу, м'ясо, птицю або овочі. У гарячому вигляді його можна подавати на обід, а холодним він відмінно підійде як закуска.
