Рибний суп "cullen skink"
Знадобиться
На 4 порції:500 гр копченого філе пікші
1 середня цибулина, очищена і порізана
900 мл молока
1 середня картоплина, очищена і порізана
1 лавровий лист
Як готувати
Назва цього шотландського супу просто означає "есенція" з Куллена, села на північному сході Шотландії. Традиційно його роблять з цілої копченої пікші, яку чистять після готування, але цей рецепт набагато простіше.У великій каструлі з'єднати рибу, молоко і лавровий лист, варити на повільному вогні, інакше молоко підгорить - це займе всього кілька хвилин. Дістати рибу і покласти замість неї в молоко цибулю і картоплю. Продовжувати готувати до м'якості.
Безумовно, чим більше картоплі ви покладете, тим густіше буде суп. Коли всі овочі будуть м'якими, дістати лавровий лист, перелити в кухонний комбайн і зробити однорідне пюре. Повернути в каструлю і приправити чорним перцем і сіллю. Розламати рибу на шматочки, додати в суп і подавати з порізаною петрушкою.
