Рибний пиріг cullen skink
Знадобиться
На 4 порції:333 г готового тіста для випічки
350 г копченого філе пікші
1/2 червоної цибулини, порізати навпіл
200 мл молока
300 г цибулі-порею, порізати по діагоналі
75 г картоплі
142 мл вершків
1 яйце
свежеперемолотий чорний перець
30 мл (2 ст л) порізаної свіжої петрушки
Як готувати
1) Розігріти духовку до 190 С / 375 F / Gas 5. Розкачати тісто на злегка посипаною борошном поверхні, покласти тісто в круглу форму, діаметром 20 см. Наколоти тісто виделкою. Накрити плівкою і залишити на 30 хвилин.2) Накрити тісто папером для випічки, покласти квасолю і випікати 10 хвилин. Прибрати квасоля і папір і пекти ще 5 хвилин. Витягнути з духовки, збільшити температуру в духовці до 200 С / 400 F / Gas 6.
3) У цей час покласти рибу, цибулю і молоко в каструлю, довести до кипіння на маленькому вогні, накрити кришкою і готувати 8-10 хвилин. Акуратно витягнути рибу, покласти на тарілку, зняти шкіру і видалити кістки. Розділити рибу на великі шматочки.
4) Процідити рідину де готувалася риба у каструлю, додати цибулю-порей, довести до кипіння, накрити кришкою і готувати 6 хвилин, поки цибуля не стане м'яким. Злити рідину через друшлаг у мірну кружку.
5) Почистити картоплю, нарізати кубиками і відварити у воді 8-10 хвилин. Злити воду, остудити. Покласти рибу, цибулю-порей та картоплю на тісто.
6) Додати в мірну кружку стільки вершків, щоб було 150 мл. Додати яйце, посолити, поперчити, додати петрушку, добре перемішати. Вилити у форму і пекти 30-40 хвилин, при необхідності накрити фольгою.
