Ванільний торт з кремом і ягодами
Знадобиться
На 4-6 порцій:Для коржа:
225 г борошна
щіпка солі
100 г вершкового масла
25 г цукру
1 жовток
Для начинки:
284 мл жирних вершків
5 мл (1 ч л) ванільною есенції
225 мл свіжоприготованого заварного крему
1 персик, порізати навпіл, видалити кісточку і порізати на дольки
1 нектарин, порізати навпіл, видалити кісточку і порізати на дольки
75 г лохини
300 г полуниці, очистити від листя і порізати навпіл
75 г цукру
Як готувати
1) Розігріти духовку до 190 С / 375 F / Gas 5. Для тіста просіяти борошно з сіллю у велику миску. Розтерти з маслом поки не виходити крихти. Додати цукор, потім жовток і 3 ст л холодної води. Злегка вимісити тісто, загорнути в плівку і відкласти на 30 хвилин.2) Розкачати тісто на злегка посипаною борошном поверхні. Накрити їм прямокутну форму 35х12,5 см. Наколоти тісто виделкою. Накрити папером для випічки і покласти керамічні боби, готувати 10 хвилин. Прибрати папір з бобами.
3) Випікати ще 5-10 хвилин, до готовності. Остудити остаточно. Збити вершки з ванільною есенції до м'яких піків. Додати заварний крем і вилити все у форму з коржем. Накрити і залишити як мінімум 2 години.
4) Прикрасити фруктами. Розігріти цукор в маленькій каструлі на маленькому вогні, до повного розчинення. Варити до карамелізації цукру. Зняти з вогню і полити тонкою цівкою на фрукти. Остудити і подавати.
