Трюфельні кошички
Знадобиться
Для тіста:125 г борошна
15 г какао-порошок
1/2 ч л дрібної морської солі
60 г цукру
60 г вершкового масла, м'якого
30 г темного шоколаду, розтопити і остудити
1 яєчний жовток
Для начинки:
150 мл молока
250 мл жирних вершків
250 г темного шоколаду (не менше 70% какао)
кругла форма для печива 6 см в діаметрі
деко для мафінів
кондитерський мішечок з насадкою
Як готувати
1) Для тіста просіяти разом борошно, какао-порошок і сіль. В окремій великій мисці збити цукор з маслом, потім добавітьрастопленний і остиглий шоколад. Додати просіяне борошно з какао-порошком і сіллю, додати жовток, замісити м'яке тісто. Сформувати з тіста приплющений кулю, загорнути в плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин.2) Розкачати тісто на злегка посипати борошном столі, до товщини 5 мм. Вирізати 24 кола, використовуючи форму для печива. Покрити ними форми для мафінів. Злегка наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Відкласти на 20 хвилин в прохолодне місце.
3) Розігріти духовку до 200 С / 400 F / Gas 6. Випікати тісто у формі для мафінів 10-12 хвилин, проколюючи тісто, якщо воно буде здуватися. Остудити у формі 2-3 хвилини, потім акуратно витягнути з форми, остудити остаточно на рещетке.
4) Для начинки змішати молоко і половину вершків у маленькій каструлі і довести до кипіння. Поламати шоколад, покласти його в миску, залити його гарячою сумішшю з молока і вершків, заважати в одному напрямку поки шоколад не розтопиться. Остудити до кімнатної температури.
5) Збити вершки до мячгкіх піків, додати до шоколадної суміші. Наповнити кулінарний мішечок вийшла сумішшю і видавити начинку в кожен стаканчик з тіста. При подачі вони повинні бути кімнатної температури.
На замітку:
Не підходить для заморожування.
