Пісочне печиво з трюфельною начинкою
Знадобиться
Тісто:113 г сл. масла (або маргарину), кімнатної температури
1/3 ст. цукру
1 яйце
1/2 ч.л. ваніліну
2 ст. борошна (для НЕ крутого тіста)
Начинка:
100 г шоколаду
200 мл вершків
Глазур:
150 г шоколаду
2 ст. л. вершків
2 ст. л. води
1 ст. л. глюкози
Тісто.
Збити міксером масло з цукром в білу масу. Додати яйце і ванілін. На повільній швидкості додати по одній склянці борошна. Вимішати до тих пір, поки тісто не буде прилипати до рук, але при цьому буде залишатися м'яким. Кількість борошна, звичайно, в такому випадку приблизно, тому вона може бути різною. Загорнути тісто в харчову плівку і покласти в холодильник, як мінімум, на 1 годину. Розкачати охдаждённое тісто на присипану борошном столі і вирізати колечка, діаметром 5 см.
Розігріти духовку до 170С. Викласти колечка на застелений пергаментним папером деко і випікати 10-15 хв, до появи рум'яного обідка. Повністю охолодити.
Начинка.
Нагріти вершки майже до кипіння і залити ними посічений шоколад. Остудити в холодильнику і збити. Користуючись насадкою "зірочка" (Або просто харчовим кульочки), видавити начинку по колу колечок. Помістити їх в морозилку, поки готується глазур.
Глазур.
З'єднати в каструльці вершки, воду і глюкозу. Довести масу до кипіння і залити нарізану шоколад, розмішати до повного розчинення. Злегка охолодити, але не чекати поки повністю застигне. Занурити кожне колечко в глазур. Через те, що печива перебували в морозилці, глазур при зіткненні з начинкою буде застигати дуже швидко.
Зберігати печива потрібно в холодильнику до 1 тижня або можна заморозити до 1 місяця.
