Кремовий білий торт-мус
Знадобиться
На 8 порцій:Для бісквіта:
2 середніх яйця
60 г цукру
60 г борошна
1 ст л какао-порошку
30 г вершкового масла, розтопити
Для верху:
11 г пластинок желатину
60 г вершкового масла
200 г білого шоколаду, розтопити
4 середніх яйця, розділити на білки і жовтки
284 мл жирних вершків
Для прикраси:
30 г готової шоколадної глазурі, розтопити
142 мл жирних вершків
20 см кругла роз'ємна форма, покрити папером для випічки
маленький кулінарний мішечок з паперу для випічки (згорнути конусом і закріпити краю)
кондитерський мішечок з насадкою у вигляді великої зірки
Як готувати
1) Розігріти духовку до 180 С / 350 F / Gas 4.2) Для бісквіта збити яйця з цукром. Просіяти борошно з какао-порошком, потім додати масло. Вилити тісто в підготовлену форму. Розрівняти верх і випікати на середній полиці духовки 20-25 хв, поки корж НЕ буде пружним при дотику. Остудити у формі.
3) Для верху змішати желатин з 3 ст л холодної води, залишити на деякий час. Змішати масло з розтопленим білим шоколадом, додати яєчні жовтки. Збити вершки до м'яких піків, збити білки. Розтопити желатин на паровій бані або в мікрохвильовій печі, потім змішати з шоколадною сумішшю. Додати збиті вершки, а потім білки. Викласти отриману суміш на корж у формі і залишити як мінімум на 4 години або на ніч.
4) Вийняти торт з форми, видалити папір. Покласти торт на підставку для торта або тарілку.
5) Для прикраси наповнити шоколадною глазур'ю маленький кулінарний мішечок з паперу для випічки, відрізати кінчик мішечка. Покрити качалку папером для випічки, видавити шоколадну глазур з мішечка на покриту качалку, у вигляді квадратів різної форми (див на фото шоколадне прикраса), зробити принаймні 8 шт. Залишити для застигання.
6) Збити вершки до м'яких піків, заповнити кулінарний мішечок з насадкою. Видавити 8 завитків на верху торта. Зняти шоколадні завитки з паперу і увіткнути по одній в завитки зі збитих вершків.
На замітку:
У цьому торті використовуються сирі яйця! Краще з'їсти його протягом 2-х днів! Не підходить для заморожування.
