Дуже шоколадний торт з малиновою підливою
Знадобиться
На 12-14 порцій:Для торта:
250 г шоколаду
175 г несолоного вершкового масла
175 г світло-коричневого цукру
6 середніх яєць, розділити на жовтки і білки
30 г меленого мигдалю
150 г борошна млинців (самовосходящей борошна)
Для глазурі:
175 г шоколаду
60 г несолоного вершкового масла
1 ст л світлої патоки
3 ст л абрикосового джему
Для малиновою підливи:
250 г свіжої або мороженої малини (розморозити)
1 ст л лимонного соку
2 ст л цукрової пудри
Для прикраси:
кілька їстівних зацукрованих пелюсток троянди
1 злегка збитий білок
60-90 цукру
свіжої малини
20 см рознімної форми, змащеній маслом і низ прокладений папером для випічки
Як готувати
1) Розігріти духовку до 180 С / 350 F / Gas 4. Поламати шоколад на маленькі шматочки, розтопити на паровій бані або в мікрохвильовій печі. Зняти з вогню і добре розмішати, злегка остудити. У великій мисці збити масло з коричневим цукром, поступово додати жовтки і остиглий шоколад. Додати мелений мигдаль, потім борошно з 2 ст л кип'яченої холодної води.2) Збити білки, потім обережно додати до шоколадної маси. Не заважайте занадто сильно! Викласти отриману масу в підготовлену форму. Злегка постукати форму об стіл, щоб верх розрівняти.
3) Випікати на середній полиці в попередньо розігрітій духовці протягом 1 години, перевірити готовність за допомогою дерев'яної палички, вона повинна бути чистою після проколу коржа. Остудити у формі, потім викласти корж і видалити папір для випічки.
4) Для глазурі розтопити на маленькому вогні шоколад з маслом і патокою в каструлі з товстим дном. Остудити протягом 30 хвилин (маса стане гущі).
5) Покласти торт на решітку. Розігріти абрикосовий джем, процідити і покрити їх верх і боки торта. Вилити остигнула глазур на торт (верх і боки торта повинні бути повністю покриті глазур'ю), разравнять верх за допомогою великого плоского ножа. Остудити остаточно.
6) Для малиновою підливи покласти ягоди в кухонний комбайн з лимонним соком, цукровою пудрою (за смаком) і 2 ст л води, подрібнити все протягом 1 хвилини. Процідити через дрібне сито, вилити підливку в миску і поставити в холодильник.
7) Для прикраси вимити й висушити на паперовому рушнику їстівні зацукровані пелюстки троянди. Занурити кожен ліпесток у збитий білок, потім акуратно посипати дрібним цукром (Не пудрою). Покласти їх на папір для випічки і залишити висихати.
8) Прикрасити торт зацукрованими пелюстками троянд, малиновою підливою і декількома ягодами малини.
На замітку:
Не підходить для заморозки.
