Вершкова рибна запіканка

Склад: (на 2 порції)

500 гр. картоплі, очищеного від шкірки

1 невеликий стебло цибулі-порею, нарізану скибочками

1 стейк лосося, вагою 250 гр.

1 стейк тріски, вагою 200 гр

100 гр. очищених дрібних креветок

300 мл. молока

60 гр. вершкового масла

1 ст. ложка олії

25 гр. пшеничного борошна

терта цедра 1 лимона

2 ст. ложки рубаної петрушки

сіль, перець

Приготування:

1. Відварити картоплю в підсоленій воді до готовності. У невеликій сковороді розігріти олію, розпустити 10 гр. вершкового і пасерувати цибулю-порей 1 хв

2. Стейки лосося і тріски покласти в каструлю з молоком. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 5 хв. Злегка охладіть.Винуть креветки і рибу з молока (молоко не виливати), видалити шкіру і розділити на кілька великих шматків, вийняти всі кістки.

3. Розтопити 25 гр. вершкового масла і вмішати в нього борошно. Поступово влити молоко з-під риби і довести до кипіння, постійно помішуючи, поки рідина не стане густою і однорідною. Додати лимонну цедру, петрушку, посолити і поперчити, потім обережно заважати шматки риби і креветки. Викласти рибну суміш у форму для запікання об'ємом 900 мл.

4. Злити воду і розім'яти картоплю, вмішати в нього цибулю-порей. Викласти пюре поверх рибної суміші, розпушити верх виделкою і полити розтопленим вершковим маслом.

5. Розігріти духовку до 200 градусів, поставити запіканку на деко і готувати 25 хв. до появи золотистої скоринки.

Дуже смачно і ніжно. Ця страва зручно тим, що приготувати його можна напередодні, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник, а перед вечерею запекти в духовці.