Кошички з лісовими ягодами
Знадобиться
200 гр слив. масла100 гр. сах. пудри
130 гр. марципану
80 гр. борошна
70 гр. крохмалю
5 яєць
1 щіпка солі
8 гр ванільного цукру
цедра половини середнього лимона
Для начинки:
500 гр полуниці
200 гр абрикосів (або манго)
трохи цукру (за смаком)
трохи лимонного соку (за смаком)
трохи води (за смаком)
1/2 літра сметани
1 ст.л. сах пудри
250 гр. лісових ягід (малина, ожина, чорниця, лісова суниця)
листочки м'яти сах.
пудра для прикраси (прозоре желе)
Як готувати
Вперше ці кошички я спробувала у своєї тітки у Відні. вона і дала мені цей рецепт. Найзручніше в приготуванні цього десерту це те, що смак можна підлаштовувати під особисті переваги кожного. Особисто я в кінці заливаю наповнювач кошички прозорим желе для красивого блиску.Для приготування пісочної кошики: збити 100 гр сах пудри, марципан і вершкове масло. До отриманої маси додати жовтки з сіллю, ванільний цукор, лимонну цедру і все перемішати.
Mассен помістити у форму розміром 15х20 висотою 5 мм і випікати при температурі 260 градусів до золотистої скоринки. Вийняти з форми, помістити наступний шар і випекти. Випікати таким чином поки не закінчиться тісто.
(!) Готовий корж дати повністю охолонути.
Для фруктової начинки: полуницю подрібнити у блендері або протерти через сито. Додати за смаком цукор і лимонний сік, можна трохи розвести мінеральною водою. Абрикоси проварити в невеликій кількості води, щоб вони стали м'якими, подрібнити до консистенції дитячого пюре, і додати за смаком цукор.
Сметану змішати з цукровою пудрою, додати полуничне і абрикосове пюре і перемішати до рівномірного розподілу кольору. готові коржі порізати на невеликі шматочки і згорнути кошиками. Наповнити кошички полунично-абрикосовим пюре, ягодами, прикрасити сах. пудрою і листочками м'яти.
