Ванільна айва
Знадобиться
На 4 порції:1 стручок ванілі
5 Горошків чорного перцю
250 г цукру
терта цедра 1 лимона
500 мл води
4-5 шт айви (залежно від розміру)
Як готувати
Якщо айву не знайти, використовуйте яблука чи груші. Готуйте їх також, але не так довго, так як вони м'якше.1. Порізати стручок ванілі навпіл, щоб відкрилися насіння. Покласти в широку неметалеву каструлю з перцем, цукром, лимонною цедрою і водою. Поставити на середній вогонь і помішувати, поки цукор не розчиниться, потім знизити вогонь.
2. Тим часом очистити від шкірки, порізати на четвертинки і вирізати насіння. Якщо айва велика, порізати кожну четвертинку на шматочки. Кожну готову частину відразу опускайте в ванільний сироп. Все має бути покрито рідиною. Потім зімніть в грудку трохи пергаменту і покладіть зверху, так як вона буде охороняти айву від повітря.
3. Готувати 30 хвилин, поки айва НЕ буде дуже ніжною. Потім за допомогою шумівки акуратно перекласти айву з сиропу в миску. Збільшити вогонь і кип'ятити 8-10 хвилин на великому вогні, поки сироп не Уваров на одну третину. Полити сиропом айву. Подавати теплим або холодним зі збитими вершками.
