Компот з айви з корицею
Знадобиться
На 4 порції:3 великі айви, близько 800 г
225 г цукру
4 ст л лимонного соку
2 ч л меленої кориці
Як готувати
Ця страва користується популярністю на Рош Хашана євреями усього світу: в Морокко, в Греції і Туреччині, наприклад. Разом з шматочками яблука, вазочками меду, насінням граната та іншими фруктами його ставлять на стіл до початку обіду. Цей солодкий компот також дуже гарний на десерт.1. Очистити айву, порізати на восьмушки, вирізати серцевину і насіння з кожного шматка. Покласти в каструлю з товстим дном, додати воду (щоб вона покривала повністю фрукти) і довести до кипіння. Готувати, не накриваючи кришкою, на середньому вогні, акуратно перевертаючи шматочки час від часу, близько 50 хв, поки айва не стане м'якою і майже вся вода не випарується, а шматочки будуть наполовину покриті.
2. Додати цукор, лимонний сік і корицю. Нахилити каструлю і поливати айву рідиною, щоб цукор розчинився. Готувати на повільному вогні 5 хвилин, потім на повільному вогні 30 хвилин, поливаючи час від часу.
Коли айва готова, вона повинна бути дуже ніжною, повинна оповиті рожевим кольором і здаватися блискучою і глазірованной- сироп повинен бути на смак концентрованим. Перекласти їх у вазочки разом з сиропом. Подавати холодним.
