Ваттілаппам
Знадобиться
На 4 порції:250 г пальмового цукру-сирцю (див нижче)
250 г води
5 яєць
200 мл кокосового молока (см нижче)
щіпка меленого кардамону
3 ст л ги або топленого масла
25 г горіхів кешью
25 г родзинок
Як готувати
Кремове кокосове молоко надає цьому запеченого заварному десерту тропічний смак. Це типове блюдо індійського штату Керала. Цукор-сирець - нерафінований цукор цукрової тростини і набагато смачніше коричневого цукру. Продають його колами у спеціалізованих азіатських магазинах.1. Розкришити цукор у воду в каструлю і розчинити на повільному вогні. Довести до кипіння, кип'ятити 10 хвилин. Зняти з вогню і дати сиропу охолонути. Збити яйця з кокосовим молоком, кардамоном і сиропом. Збивати віночком всі інгредієнти хвилину-дві.
2. Розтопити топлене масло і змастити вогнетривку форму місткістю 1 л. Перелити в неї крем і посипати горіхами і родзинками. Готувати на пару у великій пароварці близько 30 хвилин. Зняти форму з каструлі, дати охолонути і поставити в холодильник перед тим, як подавати.
На замітку
gt; Кокос
