Кокосовий пиріг з лаймом
Знадобиться
На 8 порцій:175 мл соняшникової олії
175 г цукру
2 великих яйця
терта цедра і сік 1 лайма
125 г меленого мигдалю
25 г сушеного кокоса плюс 1 ст л
75 г полента
1/2 ч л пекарського порошку
Для сиропу:
75 г цукру
терта цедра і сік 2 лаймов
Як готувати
У цьому пирозі не міститься глютену, але навіть якщо у вас немає алергії, цей соковитий кисло-солодкий пиріг вам повинен сподобається.1. Прокласти папером дно круглої рознімної форми діаметром 20 см і змастити краї. Розігріти духовку до 180 гр С.
2. Збити соняшникова олія, цукор, яйця і сік і цедру лайма, потім додати мелений мигдаль, 25 г коксу, поленту і пекарський порошок. Перекласти суміш у форму і запікати 50 хв, поки паличка, встромлена в середину не буде виходити чистою.
3. Поки пиріг запікається, зробити сироп. Покласти цукор і сік лайма в маленьку каструлю, нагрівати на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Потім довести до кипіння, кип'ятити 1 хв до стану сиропу. Зняти з вогню і додати цедру лайма.
4. Дістати пиріг з форми, пройшовшись ножем між пирогом і стінками форми. Проткнути пиріг в декількох місцях паличкою і побризкати сиропом, поки пиріг ще теплий. Посипати кокосом. Дати пирогу охолонути, потім дістати з форми. Перед тим, як подавати, порізати на шматочки і прикрасити цедрою лайма.
На замітку
Якщо цукор почнеться кристалізуватися, поки ви робите сироп, занурте пензлик для тесту в воду і перемішайте сироп, щоб він знову став рідким.
