Літній фруктовий крем брюле
Знадобиться
На 6 осіб:700 г м'яких ягід (малина, червона смородина, ожина, чорна смородина і т.д)
110 г цукру
284 мл пачка вершків для збивання
284 мл пачка грецького йогурту
175 коричневого цукру (demerara sugar)
Також вам знадобиться форма 25.5 x 16 x 5 см
Як готувати
Це про те як приготувати Брюле і що більш важливо, як досягти тієї прекрасної карамельної скоринки. Якщо ви робите це на грилі, то включите на самий сильний вогонь і разогрейвайте духовку 15 хвилин. Найкраще працюють спеціальні паяльні лампи. Ще один фокус який я вивчила в одного кухаря: з пульверизатора злегка сбризгнуть водою цукор.Спочатку, візьміть ягоди і покладіть їх у велику каструлю або кассероль. Посипте цукром і поставте на маленький вогонь на 3-5 хвилин, поки цукор не розчиниться і не почнуться виділятися соки. Не заважайте фрукти сильно, а то все перетвориться на пюре. Тепер перекладіть фрукти на тарілку для подачі і дозвольте охолонути. Після цього збийте вершки і вмішайте в йогурт і розподіліть масу по фруктах. Прикрийте плівкою і залиште в холодильнику мінімум на 2 години.
Після цього, за дві години до подачі, нанесіть цукор Демерара по поверхні і злегка разбризгніте водою і в гриль або під спеціальнай газовий світильник. Доведіть цукор до теёмно коричневої карамельної скоринки, потім поставте назад в холодильник, щоб скоринка стала хрусткою!
