Шоколадний рулет з маскарпоне
Знадобиться
На 6 порцій:200 гр шоколаду
5 яєць
50 гр меленого мигдалю
Для начинки:
150 гр білого шоколаду
200 гр гр сиру маскапоне
цукрова пудра
Для прикраси:
100 гр білого і чорного шоколаду
Як готувати
Якби були ще настільки неповторні десерти! Його просто ніяк не можна зіпсувати - чим більше він ламається і тріскається, показуючи вершкову начинку з білого шоколаду, тим більше зачаровує він стає. Цей солодкий бісквіт з соковитою начинкою з білого шоколаду, покритий стружками з білого шоколаду відмінно підходить для спеціальних випадків.
1. Розігріти духовку до 180 гр (350 F, Gas 4). Розтопити шоколад над киплячою водою або в мікрохвильовці. Відставити убік остудити.
2. Збити яйця з цукром. В іншій мисці змішати мелений мигдаль з остившім шоколадом. Збити окремо яєчні білки. Додати 2 ложки білків в шоколад, потім додати решту. Перелити у форму для швейцарського рулету, прокладену папером.
3. Помістити в духовку на 8-10 хв, щоб суміш злегка схопилася. Відставити остигати.
4. Тим часом зробити начинку. Розтопити білий шоколад. Остудити. Змішати шоколад з маскарпоне.
5. Як тільки бісквіт остаточно охолоне, витягнути його з форми і зняти папір. Розподілити начинку по бісквіту, залишаючи відстань до краю. Закатати бісквіт в рулет і посипати цукровою пудрою і стружками шоколаду.
Шоколадний рулет з маскарпоне готовий!
Як не дати рулету потріскатися і розвалитися:
- Будьте рішучі! Не зупиняйтеся, закручуючи рулет, інакше він швидше за все розвалиться.
- Чи не перетримаєте бісквіт в духовці - скоринка може потріскатися при згортанні.
- Постарайтеся надати тесту якомога більше повітря, збиваючи яєчні жовтки дуже добре і акуратно додаючи білки. Для найкращих результатів запікайте в духовці відразу після замішування.
