Бісквітний рулет з журавлиною і мандаринами
Знадобиться
На 8 порцій:4 яйця
125 гр цукру
75 гр простий борошна, просіяного
Крем:
200 гр білого бельгійського шоколаду
284 мл вершків подвійних кімнатної температури
кілька крапель ванільного екстракту
380 гр журавлинного соусу (2 х 190 гр банки покупного)
3 мандарина, очищених, розібраних на часточки і нарізаних
Як готувати
1. Розігріти духовку 190 р С / 375 F / Gas 5.2. Прокласти пергаментом деко (або спеціальну форму) розміром 18х25 см. Електричним міксером збити яйця і цукор в мисці й поставити її над каструлею з киплячою водою на 5-7 хв, поки суміш не загусне і ложка, опущена в суміш, не залишатиме слід. Зняти з плити і всипати борошно. Перелити тісто в деко і запікати 12-15 хв.
3. На стіл покласти шматок пергаменту більший, ніж деко. Дістати бісквіт з духовки і відразу ж перевернути на стіл. За допомогою вузької сторони паперу закатати бісквіт рулетом і залишити остигати.
4. Розтопити білий шоколад в мисці, поставленої на каструлю з киплячою водою. В іншій мисці збити вершки з ваніллю. Акуратно додати журавлинний соус і 3/4 білого шоколаду (саме в цій послідовності), зберігши залишився шоколад для прикраси.
5. Розкачати тісто і викласти на нього порізані мандарини, потім шоколадний крем, залишаючи 3 см від краю. Акуратно загорнути бісквіт також, як він був загорнутий, і покласти на блюдо, швом донизу. Побризкати зверху розтопленим шоколадом.
