Виноградний торт з винної начинкою
Знадобиться
Для тіста: 6 яєць, 180г цукру, цедра 1/2 лимона, 90г борошна, 90г крохмалю.Для начинки: 4 ст.л.крахмала, 150 г виноградного соку, 0,75л шампанського, вина (або виноградного соку + сік 1/2 лимона), 100г цукру, 20г желатину, 300г вершків, сік 1 лимона, цедра - з залишилася від тесту половинки.
Просочення: 2 ст.л. з верхом коричневого цукру або меду, 60 мл води, горілка, ром, або коньяк за смаком
Для прикраси - білий і темний виноград, готове лимонне желе, або самої приготувати винне желе на 250 мл білого вина.
Як готувати
Спекти бісквіт. Змішати просочення, просочити коржіДля начинки: Зварити з виноградного соку, цукру і крохмалю крутий кисіль. Желатин замочити в холодній воді. Кисіль ще теплим в глибокій каструлі за допомогою міксера розвести-розбавити алкоголем. Додати сік і цедру лимона Желатин замочити в холодній воді. Потім поставити в маленькій каструльці на слабкий вогонь і розмішувати до повного розчинення, не доводячи до кипіння. Після цього відразу ж вилити в крем. Дати крему наполовину застигнути. Потім збити вершки до густої піни, ввести в крем. Бісквіт розрізати на 2 коржі. Вистилати бортик рознімної форми смужкою пергаменту, покласти нижній корж.
Приблизно 1/2 крему намазати на нижній корж. Обережно притиснути другим коржем, зверху намазати кремом. Торт поставити в морозилку хвилин на 15.
Зварити желе. Прикрасити торт холодними ягодами і акуратно спершу ложечкою наносити заливку в 2-3 прийоми, ставлячи після кожного шару в морозилку на 3-4 хв. Перед подачею зняти бортики. Боки торта можна обмазати збитими вершками або будь-яким кремом і посипати тертою цедрою лимона. Удачі!
