Сирний торт "dresdner einerschecke"
Знадобиться
Для тіста500 г борошна
30 г дріжджів
1/4 л молока
150 г цукру
200 г сл.масла
1 пакетик ванільного цукру, трохи солі
Для начинки
150 г сл.масла
300 г цукру
8 яєць
1 кг сиру
1 пакетик ванільного пудингу
1/2 ч.л. лимонної цедри
2 ст.л.молотого мигдалю
1 ст.л. крохмалю
3 ст.л. коньяку
Як готувати
Дріжджі розвести в теплому молоці, додати трохи цукру і борошна, залишити підходити. Коли об'єм збільшиться як мінімум удвічі, додати інші компоненти (масло не розтоплене, а просто м'яке). Залишити підходити на 1 годину. Потім розкачати на листі, зробити бортик, залишити підходити ще 10 хв. Для начинки: Збити 100 г масла з 200 г цукру, додати потроху 3 яйця, сир, ванільний пудинг, цедру, трохи солі і мигдаль. Викласти на тісто. Змішати залишилися яйця, цукор, сл.масло і крохмаль. Збивати на водяній бані до стану пишного крему. Вилити на сирну масу. Випікати близько 45 хв.На замітку
Спочатку про сирі - сир не сухий, протертий через сито, пастоподібний. І ще одне зауваження: ці торти схильні до обпадання, їх треба намагатися остуджувати як можна повільніше (наприклад в теплій духовці), не виймати з форми, поки він повністю не охолоне.
