Сирний торт з персиками і вишневим желе
Знадобиться
250 гр листкового тіста,4 жовтки,
250 мл молока,
250 гр цукру,
500 гр жирного сиру,
500 мл 33% вершків,
45 гр желатину,
1 банка консервованих персиків,
500 гр замороженої вишні без кісточок.
Як готувати
Для торта можна використовувати будь-які ягоди і фрукти. Припустимо всередину додати полуницю, а верх викласти мандаринами і залити апельсиновим желе. Сир бажано брати самий жирний і ніжний. І обов'язково перевірте на яку кількість рідини розраховані желюючий властивості желатину.1. Листкове покупне тісто розморозити і добре вимісити. Розкачати коло діаметром 32 см і добре наколоти виделкою. Випікати хвилин 10 до золотистого кольору при 220 градусів. Корж повинен зменшиться в розмірі до 28 см.
2. 30 гр желатину замочити в невеликій кількості води.
3. У молоці розмішати цукор і жовтки, поставити на маленький вогонь і варити при постійному помішуванні до загусання. Повинен вийде заварний крем. Крем зняти з вогню і додати туди замочений желатин і добре розмішати, до розчинення останнього. Відставити остигати.
4. Після того як крем охолов (але не застиг) ввести в нього протертий через сито сир і круто збиті вершки. Все добре і акуратно перемішати. персикам дати стекти, порізати їх невеликими кубиками і додати в масу.
5. Бока рознімної 28 см форми викласти пергаментом. На дно покласти випечений корж, а на корж викласти масу з крему, сиру та вершків. Поставити в холодне місце до застигання.
6. Замочити 15 гр желатину. Заморожену вишню покласти в каструльку, додати 50-100 гр цукру (за смаком) і долити трохи води, так щоб вишня була трохи покрита. Поставити на маленький вогонь і довести до кипіння. Як тільки вишня закипить відразу зняти з вогню і додати замочений желатин. Добре розмішати. Як тільки суміш охолоне, вилити її на сирну масу і залишити до застигання.
7. Як тільки вишневе желе добре охолоне зняти форму і акуратно відокремити від торта пергамент.
