Торт (тістечка) "Симнела"
Знадобиться
1.5 чашки вершкового масла4 чашки борошна
8 яєць
1 ч.л. солі
4 чашки цукру
0.75 чашки тертої лимонної і апельсинової цедри
2 чашки коринки (дрібних родзинок)
8 унцій (або більше) марципанової маси
Як готувати
Назва торта пов'язано з латинською назвою борошна тонкого помелу ("simila"). Такі торти і тістечка пеклися і продавалися в Англії та Франції по неділях під час великого посту. У Франції за цим рецептом частіше випікалися тістечка, прикрашені хрестом з цукрової глазурі.В Англії торт Симнела пов'язаний з четвертого неділею посту, званим рожевим, або материнським неділею. У цей день потрібно відвідувати матерів і приносити їм у подарунок такий торт в обмін на материнське благословення. За усталеною традицією, господарі на цей час відпускали слуг, щоб ті могли відвідати своїх матерів.
Рецепт з книги "Християнський рік - рецепти для церковних свят" (The Christian Year, A cookbook for Holy Days Seasons), складеної прихожанками англіканської католицької церкви Св. Фоми Кантерберійского, Роанок, Віргінія.
Розтерти до білизни масло з цукром, по одному вбити яйця, просіюючи, додати борошно і сіль. Присипати цедру і коринку невеликою кількістю борошна, перемішати і додати в тісто.
Змастити вершковим маслом форму 12х15 дюймів, вистелити вощеного папером. Вилити у форму половину підготовленого тіста, випікати в духовці, розігрітій до температури 300 Фаренгейта. Повторити з рештою тестом. Охолодити обидва коржа. Розкачати марципанову масу за розміром торта, прокласти нею коржі. Готовий торт змастити звичайної цукровою глазур'ю.
