Торт "Симнела"
Знадобиться
1.5 чашки борошна0.5 ч.л. пекарського порошку
0.25 ч.л. меленого запашного горошку
0.25 ч.л. меленої кориці
0.25 ч.л. меленого мускатного горіха
0.25 ч.л. меленої гвоздики
0.25 чашки м'якого вершкового масла
0.75 чашки цукру-піску
0.5 чашки світлого родзинок
0.75 ч.л. коринки (дрібних родзинок)
1 чашка подрібнених цукатів (вишня, ананас, кавунові і динячі кірки та ін.)
2 ст.л. подрібнених цукатів з апельсинової і лимонної цедри
3 злегка збитих яйця
0.5 ч.л. ванільного екстракту
2 ст.л. бренді або коньяку
Як готувати
Рецепт з "Кулінарної книги пісних страв" (A Lenten Companion), Моллі Кокран Макконнелом (Molly Cochran McConnell)Розігріти духовку до 300 Фаренгейта. Змішати родзинки, коринку, цукати і цедру з 1 ст.л. борошна
Борошно, що залишилося просіяти з пекарського порошку і прянощами. У великій мисці розтерти до білизни вершкове масло з цукром. Вбити по одному яйця, бренді і ванільний екстракт. Поступово додати до суміші борошно. Додати суміш родзинок і цукатів, ретельно перемішати. Перекласти тісто в змащену вершковим маслом форму, розгладити поверхню опуклою стороною столової ложки. Випікати до готовності. Дати злегка охолонути на решітці, вийняти з форми і повністю охолодити.
Остиглий корж покрити кремом.
Крем
0.75 чашки вершкового масла розтерти до білого з 3.5 чашки цукрової пудри. Додати 2 ч.л. ванільного екстракту і приблизно 2 ст.л. молока, вимішати до гладкості. Якщо крем занадто густий, розвести невеликою кількістю молока.
