Торт-безе з фундуком
Знадобиться
На 12 порцій:125 г смаженого фундука
2 ст. ложки кукурудзяного борошна дрібного помелу
180 г плюс 4 ст. ложки цукрової пудри
6 яєчних білків
1/2 ч. Ложки винного каменю
675 мл збитих вершків
1 ч. Ложка ванільною есенції
90 г розтопленого злегка теплого шоколаду
1 ст. ложка розчинної кави
Шоколадна стружка для прикраси
Як готувати
Меренги - суміш щільно збитих яєчних білків і цукру. Їх можна випікати різної форми. Для гарантії, що цукор розчинився повністю, в результаті чого і вийдуть ніжні меренги, додавайте його поступово. Одночасно продовжуйте збивати суміш. При піднятті насадки міксера вона повинна вставати жорсткими піками. Намагайтеся не готувати меренги в дощовий день, оскільки вони вберуть вологу з повітря і стануть Клеклі. Якщо не збираєтеся подавати меренги на стіл відразу, покладіть їх у ємність з щільно закривається кришкою і зберігайте в кімнаті.1. Нагрійте духовку до 150 ° С. Викладіть два великих прітівня фольгою. Покладіть на деко круглу форму для пирога діаметром 20 см і обведіть його по два рази на кожному деку дерев'яною зубочисткою. У вас вийде 4 кола. Подрібніть в процесорі фундук, кукурудзяну муку і 90 г caxapной пудри.
2. У великій мисці електричним міксером на високій швидкості збийте яєчні білки і винний камінь до м'яких піків. Додайте 90 г цукрової пудри, по 2 ст. ложки за раз, ретельно збиваючи після кожного додавання. Цукор повинен розчинитися, а білки збити до жорстких піків.
3. Лопаткою обережно перемішайте горіхову суміш з білками. Намажте кожен коло на деку однієї четвертої порції меренге. Печіть меренги 45 хвилин. Вимкніть духовку. Залиште меренги в духовці на 1 годину для охолодження.
4. Перекладіть меренги на фользі на решітки. Повністю охолодіть. Обережно підніміть і перенесіть меренги з фольги ножем-шпателем.
5. Приготуйте шоколадний крем: в маленькій мисці електричним міксером на середній швидкості збийте до м'яких піків 350 мл жирних вершків, 1 ст. ложку цукрової пудри і 1/2 ч. ложки ванільною есенції. Лопаткою перемішайте половину збитих вершків з трохи теплим розтопленим шоколадом. Додайте другу половину вершків Відкладіть 75 мл шоколадного крему.
6. Приготуйте кавовий крем: розчиніть кави в 30 мл жирних вершків Збийте в маленькій мисці залишилися 295 мл жирних вершків і 3 сг. ложки цукрової пудри до м'яких піків. Додайте каву. Збивайте до жорстких піків.
7. Покладіть 1 шар меренге на блюдо. Змастіть його половиною шоколадного крему. Зверху - інший шар меренге і половину кавового крему. Продовжуйте викладати шарами. Останній шар - кавовий крем. Зверху намажте його 75 мл шоколадного крему. Поставте торт в холодильник годин на 5, а ще краще на всю ніч, так era буде простіше нарізати. Приготуйте шоколадну стружку. Перед подачею на стіл посипте торт стружкою.
