Торт з фундуком та шоколадним кремом
Знадобиться
Знадобитися: 125 гр. смаженого фундука, 2 ст. л. кукурудзяного борошна дрібного помелу, 180 гр. + 4 ст. л. цукрової пудри, 6 яєчних білків, 1/2 ч. л. винного каменю (можна замінити лимонним соком), 675 мл збитих вершків, 1 ч. л. ванільної есенції, 90 гр. розтопленого, злегка теплого шоколаду, 1 ст. л. розчинної кави, шоколадна стружка для прикраси.Як готувати
Що робити:1) Нагрійте духовку до 150 градусів. Викладіть два великих дека фольгою. Покладіть на деко круглу форму для пирога діаметром 20 см і обведіть його по два рази на кожному деку дерев'яною зубочисткою. У вас вийде 4 кола. Подрібніть в процесссорах фундук, кукурудзяну муку і 90 гр цукрової пудри.
2) У великій мисці електричним міксером на високій швидкості збийте яєчні білки і винний камінь до м'яких піків, додайте 90 гр цукрової пудри, по 2 ст. ложки за раз, ретельно збиваючи після кожного додавання. Цукор повинен розчинитися, а білки збити до жорстких піків.
3) Лопаткою обережно перемішайте горіхову суміш з білками. Намажте кожен коло на деку однієї четвертої порції меренге. Печіть меренги 45 хвилин. Вимкніть духовку. Залиште меренги в духовці на 1 годину до охолодження.
4) Перекладіть меренги на фользі на решітки. Повністю охолодіть. Обережно підніміть і перенесіть меренги з фольги ножем-шпателем.
5) Приготуйте шоколадний крем: в маленькій мисці електричним міксером на великій швидкості збийте до м'яких піків 350 мл жирних вершків, 1 ст. ложку цукрової пудри і 1/2 ч. л. ванильнойесенції. Лопаткою перемішайте половину вершків з трохи теплим, розтопленим шоколадом. Додайте другу половину вершків. Відкладіть 75 мл шоколадного крему.
6) Приготуйте кавовий крем: розчиніть кави в 30 мл жирних вершків. Збийте в маленькій мисці залишилися 295 мл жирних вершків і 3 ст. ложки цукрової пудри до м'яких піків. Додайте каву. Збивайте до жорстких піків.
7) Покладіть 1 шар меренге на блюдо. Змастіть його половиною шоколадного крему. Згори- інший шар меренге і половину кавового крему. Продовжуйте викладати шарами. Останній шар кавовий крем. Зверху намажте його 75 мл шоколадного крему. Поставте торт в холодильник мінімум на 5 годин, краще на ніч, так його буде простіше нарізати. Перед подачею прикрасити шоколадною стружкою.
