Яблучний торт святковий
Знадобиться
8-9 кислий середніх за розміром яблук, 50 мл родзинок, 100 мл яблучного соку, 100 г рубаного мигдалю, 1/2 ч.л. кориці, 375 г масла, 375 мл цукру, 4 яйця, 800 мл борошна, 3 ч.л. розпушувача, 100 мл молокаДля прикраси: 200 мл жирних вершків, 3 ст.л. ванільного цукру, трохи кориці
Як готувати
Це найсмачніший і урочистий яблучний тортик, який я коли-небудь пробувала і готувала. Рецепт підгледіла в одному з естонських журналів років 4 тому.Ізюм залити гарячим соком. Мигдаль підрум'янити на сковороді або в духовці без масла. Набряклий родзинки витягти із соку, змішати з мигдалем, приправити корицею. Залишки соку змішати з молоком.
Збити масло з цукром, по одному додати яйця. Змішати борошно і розпушувач. Підмішувати борошно, просіюючи, до тесту, поперемінно з яблучно-молочною сумішшю. Добре вимісити.
З яблук видалити серединки, але так, щоб вони залишилися цілими. Начинити їх частиною сухофруктів. 1/3 тесту помістити в підготовлену роз'ємну форму Д = 28-30 см (торт виходить Огроменное, завжди печу на 1/2 порції), не забути про бортики. Поставити яблука на тісто. Залишки родзинок з мигдалем рівномірно розподілити між яблуками.
Другу 1/3 тесту помістити між яблуками на родзинки. Залишилися тісто покрити торт, зробити як би кришку. Випікати при Т = 175 С 1,5-2 години. Після першої години накрити торт фольгою, щоб верх не підгорів.
Злегка остиглий торт витягти з форми, дати охолонути остаточно. Прикрасити збитими вершками і присипати корицею, змішаної з сах. пудрою.
Смачного!
