Святочна калита
Знадобиться
3 склянки борошна,1,5-2 склянки води,
0,5 чайної ложки солі,
1 чайна ложка соди,
3 столові ложки соняшникової олії,
півсклянки маку,
перетертого з цукром,
2 столові ложки меду
Як готувати
Теплої води налити в борошно, посолити, додати соду, перемішати і дати постояти півгодини. Замісити, розкачати корж, змастити соняшниковою олією і посипати маком, скласти тісто вдвічі, знову змастити маслом і додати мак. Так кілька разів. Потім сформувати круглий корж, зробити посередині склянкою дірку, а по краях ножем вирізати зубчики. Поколоти виделкою. Зверху змастити медом і запекти в духовці.На замітку
На Андрія Первозванного (13 грудня) подруги збиралися в однієї з них вдома, щоб підготуватися до "Вечорниці". Для посиденьок робили вареники і балабушки, на яких можна було поворожити. Кожна дівчина пекла свою балабушку, причому воду для тіста належало принести від колодязя в роті. Щоб не переплутати, де чия Балабушка, булочки прикрашали різними візерунками. Готову здобу розкладали на рушнику, до якого підводили голодного пса. Чию балабушку він схопить і відразу проковтне, тієї й заміж першою йти. Якщо собака тільки надкусив булку - наречений незабаром змінить і кине. Потягне пес балабушку з рушника - свати будуть з далеких країв. Поворожити, дівиці готували для "вечорниць" різні пісні страви. Обов'язково, потай від хлопців, випікали так звану калиту - великий круглий медовий корж з діркою посередині. Це солодке ласощі було символом усього світу і сонця. Місити тісто належало по черзі. Починала найстарша дівчина, а закінчувала молодша. Місили повільно, без метушні, бажаючи всім, хто покуштує калити, добра і здоров'я. Незважаючи на пост, молодь пустувала всю ніч і докоряти їм за це не належало Увечері на свято приходили парубки. Та не з порожніми руками, а з гостинцями. Молоді люди приносили стрічки, хусточки і солодощі, які пропонували дівчатам в обмін на калиту. Виторгувавши медовий корж, парубки підвішували його на червоній стрічці (колір любові) до довгій палиці. Робилося це для того, щоб хлопці проявили свою спритність і кмітливість у грі, званої "Кусання Калити". Для забави вибирали Пана Калитянський, який, смикаючи за стрічку, опускав і піднімав корж-калиту. Решта парубки по черзі ставали Паном Коцюбовскім. Піддослідні мали відгадати загадку і, приловчившись, відкусити від пряника шматочок побільше. Вважалося, що парубок, що вкусили калити, пізнав істину, світ і тепер може одружитися. Однак досить часто за весь вечір нікому з хлопців не вдавалося вкусити калиту. Це була заслуга моторного Пана Калитянський. Тоді корж знімали з стрічки і ділили між усіма учасниками посиденьок. Дівчат пригощали просто так, а хлопці платили за свій шматочок гріш. Беручи калиту, дівиці примовляли: "Калита, калита, солодка булу, тепер ми ¬¬ з`¬лі, за женихами полетiлі". Реабілітуватися хлопці могли в іншому випробуванні. Перед юнаків ставили миску з медом, на дні якої лежав перстень. Той хлопець, який дістане губами кільце і при цьому не забруднить ніс в меду, скоро одружується і буде щасливим. Коштувати говорити про те, що ці ігри були дуже веселими і галасливими. Незважаючи на пост, молодь пустувала всю ніч і докоряти їм за це не належало. Більш того, парубки могли покарати батьків дівчат, що не пустили своїх дочок на "Вечорницi". Наприклад, шалапути вночі знімали з петель ворота, розбирали паркани, відкручували від возів колеса, забирали із подвір'я на інший кінець села плуги та борони. Найбільші відчайдухи ухитрялися затягти на дах хати віз і тим самим показати свою готовність на будь-які "подвиги", Щоб засватати дочку господаря. А щоб батько нареченої знав, де живе наречений, доріжку до будинку парубка поливали буряковим соком або посипали соломою. Люди сімейні на Андрія вели себе набагато смиренніше. Ходили в гості до кумів і батькам. А ще в цей день готували різні цілющі зілля, в основному від застуди. Для боротьби з кашлем і нежитем робили відвари з рути пахучої, подорожника, корінь лепехи, петрушки і селери.
